Жженый 1400 ЕВС 1кг (Курский солод)

Курский Солод Жженый 1400 EBC используется для темных сортов пива, придает глубокий насыщенный темный цвет пиву, а также привносит в аромат нотки кофе, поджаренных орехов.

Даже при применении в 1-2% от общей закладки достигается значительное увеличение цветности без значительного изменения вкуса.

Зерна в жженом солоде были обжарены до такой степени, что в них не осталось диастатических энзимов, а также сбраживаемые сахара тоже уже распались в процессе жарки. В результате в них нет «составляющих», которые необходимо затирать. Характер вкуса извлекаемый из жженого солода изменяется больше всего от количества времени его обработки, чем дольше Вы настаиваете жженый солод, тем профиль вкуса становится более кислым и горьким.

Напиток на основе такого сырья получает насыщенный цвет в коричнево-красных оттенках и сладкий кофейно-зернистый аромат. Пивовары часто используют этот сорт в комплексе с черными и шоколадными солодами.

Применяется в стилях: Шотландский Эль, Коричневый Эль, Темный Эль, Специальное пиво, Темный Лагер, Портер, Стаут, Бок. 

Свойства:

• Экстрактивность — min.70 % дм
• Доля в засыпи - до 5%
• Цвет — 1300-1500 EBC