Закваска Камамбер на 10л молока

  • Рейтинг:
  • Производитель:
  • Модель:
    14398
  • Артикул:
    603
  • Доступно:
    Нет в наличии
350₽
Нет в наличии

Набор для приготовления сыра Сделай Сам 'Камамбер', на 10 л молока


Набор заквасок для обучения сыроделию в домашних условиях на 10 литров молока.

Считается, что первый Камамбер был изготовлен в 1791 году нормандской крестьянкой Мари Арель (Marie Harel). Популярность Камамбер приобрёл во время войны 1914—1918 года. С начала войны в армию закупали Канталь и Грюйер, которых для двух миллионов солдат постоянно не хватало. Нормандские производители сыра начали поставлять Камамбер в армию в больших количествах.

По сей день «Камамбер из Нормандии» делают из непастеризованного коровьего молока. В других регионах из соображений безопасности используют пастеризованное сырьё. Одно остаётся неизменным – молоко должно быть цельным. Его слегка подогревают, вносят закваску, добавляют сычужный фермент и оставляют сворачиваться. Уже через полтора часа мягкие сгустки аккуратно помещают в цилиндрические формы, стараясь не нарушать их целостность
Сыр можно есть уже через 12 дней, но правила предписывают выдерживать Камамбер минимум 3 недели. За это время на поверхности сыра образуется съедобная плесневая корочка, а внутри он становится мягким и текучим.

Традиционно этот сыр поставляется в круглых коробочках из дерева, что позволяет сохранить в целости его нежную корочку и не помять сыр.

Комплектация:

  1. Закваска для сыра Камамбер на 10 л молока, флакон-пробник 

  2. Культура белой плесени Geotrichum Candidum на 10 л молока 

  3. Культура белой плесени Penicillium Candidum на 10 л молока 

  4. Фермент для свертывания молока, пакет 1 г

  5. Кальций хлористый пищевой пакет 2 г, (для внесения в молоко)

  6. Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)

  7. Инструкция

Необходимое оборудование для приготовления сыра с помощью набора

  • Кастрюля нержавеющая или эмалированное ведро с толстым дном

  • Формы для сыра Камамбер

  • Термометр

  • Дренажный коврик

  • Решетка

  • Пищевой контейнер

  • Бумага для хранения

Ингредиенты, которые понадобятся

  • Молоко: цельное созревшее молоко жирностью около 3,8%., не прошедшее сепарацию и термообработку. Из 10 л молока в среднем получается 1,5 кг Камамбера

  • Соль поваренная, крупного помола, не йодированная

Срок хранения 12 месяцев.

Пока не было вопросов.

Теги: Камамбер на 10л молока в магазине ГотовимДома.Нет, в Донецке, купить ингредиенты для изготовления сыра, купить закваску