Набор для приготовления сыра Сделай Сам 'Гауда', на 10 л молока

Набор заквасок для обучения сыроделию в домашних условиях на 10 л молока.
Гауда — легкий сыр с мягким кремовым вкусом. Со временем сыр обретает более сильный аромат и становится суше.
Сырное тесто: от белого до желтоватого цвета, не воскообразное.
Структура: твердая и эластичная.
Круглые или овальные глазки, равномерно распределенные по всему сырному тесту.
Вкус и аромат: не острый, переходящий в пикантный, но не кислый.
Перед продажей головку покрывают льняным или другим маслом (или желтоватым парафином)
На хорошем молоке с нашей закваской можно сделать этот замечательный сыр прямо у себя дома.
Гауда может иметь несколько степеней зрелости, имеющих различный вкус:
молодой, срок созревания 2-3 месяца
выдержанный, срок созревания от 6 месяцев
зрелый, срок созревания более года
Комплектация:
Закваска для сыра Гауда (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides подвид cremoris) на 10 л молока;
Кальций хлористый, пакет 2 г, (для внесения в молоко);
Фермент для свертывания молока (пепсин-ренин Meito), пакет 1г;
Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента);
Инструкция.
Необходимое оборудование для приготовления сыра с помощью набора
Кастрюля из нержавеющей стали (или эмалированная) объёмом 10 л и более
Формы для сыра
Термометр
Дренажный коврик
Дуршлаг
Шумовка
Длинный нож/Лира
Ингредиенты, которые понадобятся
Молоко: цельное созревшее, не прошедшее процесс сепарации и термообработки. Из 10 л коровьего молока средней жирности и среднего содержания белка получится около 1–1,2 кг сыра Гауда.
Натуральный краситель Аннато (по желанию)
Соль поваренная, крупного помола, не йодированная
Срок хранения 12 месяцев.