Триполифосфат натрия пищевой, 50 гр

Натрия триполифосфат представляет собой пищевой стабилизатор, по своей сути это соль триполифосфорной кислоты, его химическая формула Na₅Р₃О_10. Для большинства потребителей этот химический компонент также известен как Е451.
Химический состав натрия триполифосфата: Na3PO4*12H2O. Он обладает уникальными свойствами, способен расщеплять мизоин и актин, существенно ослабляет электростатическое взаимодействие в актомиозиновом комплексе.
Тринатрийфосфат широко используется в пищевой промышленности, в частности как хороший консервант для напитков, мясных и молочных продуктов. Также его применяют в производстве лекарственных и косметических препаратов.

Полезные свойства натрия триполифосфата/тринатрийфосфата

• ослабляет электростатическое взаимодействие в актомиозиновом комплексе;
• расщепляет актин и мизоин;
• увеличивает массу готовой продукции;
• вызывает щелочную реакцию;
• приводит к росту рН;
• увеличивает влагосвязующие свойства белков;
• фиксирует цвет;
• регулирует кислотность.

Применение натрия триполифосфата/тринатрийфосфата

• добавка в мясомолочной продукции;
• добавка в хлебобулочных и кондитерских изделиях;
• консервант в напитках и консервах.