Стабилизатор брожения

Для полной остановки процесса брожения, вино следует обработать стабилизатором (остановителем) брожения. Стабилизатор брожения – Метабисульфит Калия, обладает  антисептическим действием, подавляет жизнедеятельность дрожжей и останавливает процесс брожения. Применение препарата никак не влияет на вкус и аромат напитка. При розливе напитка в бутылки внесение остановителя предотвращает повторное брожение

Любой стабилизатор брожения применяется просто - его добавляют в молодое перелитое вино и тщательно перемешивают. При использовании осветлителя брожения не рекомендуется превышать установленную для него дозировку. После внесения остановителя вино должно постоять 2 дня для полной остановки процесса брожения. После необходимо провести открытую переливку вина для того, чтобы избавиться от углекислого газа и дрожжевого осадка. После полной остановки процесса брожения в молодом вине можно переходить к процессу его осветления.

Достоинства остановителя брожения:

Останавливает процесс брожения при достижении необходимой Вам крепости.

Помогает избежать вторичного брожения перед переливанием вина в бутылки.

Удобен в применении, так как не требует приготовления и может быть заложен в вино при перемешивании.

Обладает антисептическим действием.

Подходит для дезинфекции оборудования, используемого для приготовления напитков.

Использование остановителя брожения помогает избежать уксусного скисания вина.

Не вызывает изменений во вкусе или аромате напитка.

Инструкция:

В зависимости от применения рекомендуются различные дозы:

1) Перед брожением (чтобы удалить микроорганизмы, которые живут на фруктах, особенно если они повреждены). Используется 1 г остановителя брожения примерно на 3-5 л сока. Необходимую часть растворить в 50-100 мл воды, затем добавить в общую емкость и тщательно размешать. 

2) Стабилизация после брожения (чтобы остановить активность дрожжей перед разливанием напитка по бутылкам во избежание вторичного брожения, которое сделает из Вашего вина шампанское). Рекомендуется использовать не более 3 г остановителя брожения на 10 л вина. Необходимую часть растворить в 50-100 мл воды, затем добавить в емкость с вином и тщательно перемешать.