Такой ингредиент для пивоварения, как мальтодекстрин, является
полисахаридом, который не сбраживается дрожжами и хорошо
перерабатывается в желудочно-кишечном тракте, где превращается в
глюкозу. Его можно добавлять в пивное сусло не опасаясь, что повысится
крепость напитка. Мальтодекстрин хорошо влияет на плотность пива – оно
становится более полнотелым. Особенно рекомендуется к использованию при
варке темных сортов, а также для пива из экстрактов. Добавление
мальтодекстрина положительно влияет на сохранение вкуса напитка при
длительном хранении.
Пока не было вопросов.