Фермент Амилосубтилин, 100 г

Фермент для сбраживания браг с высоким содержанием крахмала. Обычно это браги на всех злаковых культурах (пшенице, ячмене, кукурузе), муке, картофеле и др. Фермент помогает переработать крахмал и превратить его в сахар, необходимый дрожжам для образования спирта. При добавлении в сусло он разбивает длинные кусочки крахмала на более мелкие, превращая их в полисахара.   

На второй этапе полисахара разбивают на простые сахара при помощи другого фермента — глюка После в брагу добавляют дрожжи, которые сбраживают простые сахара, образуя спирт.

Преимущества фермента

Сбраживать зерновую брагу можно и другими способами — использовать Кодзи, получать спирт из солода (пророщенного зерна). Ферменты имеют ряд преимуществ перед ними:

• более высокая эффективность использования сырья за счет более глубокого гидролиза;
• время брожения сокращается на 10-20 часов;
• увеличение выхода спирта на 1-4%;
• повышение качества готового продукта;
• весь технологический процесс проходит более стабильно.