Отбивные из говяжьей печени, рецепт с фото

отбивные из говяжьей печени рецепт с фото

Чтобы приготовить вкусные отбивные из говяжьей печени, посмотрите данный рецепт с фото. Здесь собраны все секреты приготовления этого нехитрого блюда, которые пригодятся любой хозяйке.
Хоть отбивные можно приготовить из любого вида печени, говяжья из них самая полезная. В ней содержится большое количество железа, а также, витамины, антиоксиданты и разные микроэлементы. Она помогает в борьбе с лишним весом и быстро насыщает организм. А благодаря фолиевой кислоте, печень рекомендуют кушать беременным, особенно в первом триместре.
Несмотря на всю пользу печени, вкус ее нравится далеко не каждому. Попробуйте приготовить отбивную. Ведь это блюдо можно сделать не только из мяса. Использование кляра маскирует характерный привкус, а вся польза продукта сохраняется. Печеночную отбивную можно подать с картофельным пюре или любым другим гарниром. В любом случае, если вы раньше не готовили отбивные из говяжьей печени, то этот рецепт разнообразит ваше меню, поэтому смело приступайте к готовке, тем более, что технология совсем просто и много усилий не потребует. Ну что, начнём?

Готовим дома вкусные отбивные из говяжьей печени в кляре

Ингредиенты:

  • печень – 400-500 г;
  • мука – стакан;
  • молоко – 100 мл;
  • 2 яйца;
  • соль и специи по вкусу.

Рецепт отбивных из говяжьей печени в кляре

1. Печень для этого рецепта подходит любая. Выбираем светлый свежий кусок без тёмных пятен. Цвет печени должен быть светло коричневым или красно-коричневым, но не слишком тёмным или светлым. Покупаем не мороженную, а охлаждённую печёнку. Предварительно ее промываем, очищаем от плёночек, слегка просушиваем бумажным полотенцем.
Совет: если используете говяжью или свиную печень, замочите её предварительно в молоке на несколько часов. Такая хитрость уберёт горечь и неприятный запах субпродукта.

печень моем замачиваем удаляем плёнки

2. Печень нарезаем порционными кусками. Они должны быть тонкими. Чтобы это сделать было легче, можно субпродукт ненадолго положить в морозильную камеру. Печень немного подморозится и нарежется настолько тонко, как нам нужно будет.

режем печень на порционные кусочки

3. Отбиваем кухонным молотком.
Совет: Чтобы брызги во время отбивания не летели по всей кухне, положите сверху на печёночные кусочки полиэтиленовый пакет или кусочек пищевой плёнки и всё будет чисто и аккуратно.

накрываем плёнкой

4. Каждый отбитый кусочек немного посолим и поперчим.

отбиваем кусочки печени

5. В тарелку насыпаем муку, немного ее солим.

муку смешиваем с солью

6. Теперь готовим кляр. В глубокую миску вбиваем яйца.

разбиваем 2 яйца

7. Добавляем молоко.

добавляем молоко

8. Солим и перчим. Добавляем любимые специи. Например, смесь трав или гранулированный чеснок.

солим и перчим

9. Хорошенько всё перемешиваем.

перемешиваем

10. Добавляем муку и замешиваем кляр, чтобы не осталось комочков муки. По консистенции он должен быть похож на сметану.

добавляем муку и снова мешаем

11. Сковороду смазываем растительным маслом, ставим на средний огонь. Каждый кусок печени обмакиваем сначала в муку.

печень обваливаем в муке

12. Потом обмакиваем в кляр.

затем обмакиваем в кляре

13. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Если огонь будет сильным, то наша отбивная начнёт подгорать, а печень внутри останется сырой. При прокалывании отбивной вилкой, крови быть не должно. Готовые кусочки выкладываем на тарелку, которую предварительно застилаем бумажными полотенцами. Тогда бумага впитает лишней жир, а затем уже перекладываем на обычную тарелку для подачи.
Отбивные из говяжьей печени, рецепт которых вы прочитали, готовы. Чаще всего подают их в качестве второго блюда с гарниром и салатом. Но можно положить такую отбивную и на кусочек хлеба, тогда быстрый и вкусный бутерброд, в качестве перекуса к чаю или кофе, готов. Приятного аппетита!

готовые печёночные отбивные

готовим дома отбивные из говяжьей печени пошагово с фото

Похожие разделы: Вторые блюда

Похожие домашние рецепты: