• Рейтинг:
  • Производитель:
  • Модель:
    Оболочка белковая 17мм длина 15 м (Белкозин)
  • Артикул:
    975
  • Доступно:
    Нет в наличии
280.00 р.
Нет в наличии

Данные параметры подходят для приготовления домашних колбасок, сосисок. Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю. Лишнюю оболочку легко сохранить если она осталась сухой, просто поместив в герметичный пакет.


Рекомендации по применению сосисочной оболочки


• Термическую обработку сосисок проводят по режимам, действующим на предприятии в зависимости от типа термокамер, при этом температура обжарки не должна превышать 85°С, температура варки не должна превышать 75°С.


• После окончания процесса термообработки сосисок и сарделек рекомендуется провести душирование до температуры 25-30°С в центре батона. Охлаждение холодным воздухом нежелательно. Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию до полного охлаждения продукта во избежание возникновения морщин на поверхности изделия.


• Упаковку сосисочной оболочки (гофрированной и рулонной) следует вскрывать только перед непосредственным использованием оболочки.


• Гофрированную оболочку перед формованием не замачивать.


• При применении сосисочной оболочки следует придерживаться следующих рекомендаций:


- при настройке оборудования цевка должна быть максимально точно отцентрирована;


- скорость набивки должна быть снижена относительно полиамидных и целлюлозных оболочек.


-Готовая продукция по внешнему виду практически неотличима от продукции в натуральной бараньей череве: при обжарке образуется аналогичная "корочка".


-Приятный натуральный "укус".


-Оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую кусаемость вне зависимости от последующих процессов обработки и приготовления продуктов.


-Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте.


-Увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек.


Свойства:


Высокая механическая прочность и эластичность


Паро-, газо-, влагопроницаемость


Преимущества:


Возможность использования на всех типах оборудования


Стабильный калибр при наполнении, термической обработке и хранении


Увеличение фаршеемкости при наполнении


Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке


Сохранения аромата изделий в течение всего срока хранения


Фаршеёмкость: 300-340 г на 1 метр оболочки

Условия хранения

Условия хранения: при t = +20…+25 °C и относительной влажности 65–75 %.

Пока не было вопросов.

Теги: Оболочка белковая сосисочная неокрашенная диаметр 17мм длина 15 метров (Белкозин)в магазине Самогона.Нет, в Донецке, купить ингредиенты для домашних сосисок